Gạo Lứt Là Gì Và Lợi Ích Đối Với Sức Khỏe

15/07/2021 06:01

Nhiều người biết rằng ăn gạo lứt tốt cho sức khỏe, nhưng họ không biết gạo lứt tốt cho sức khỏe ở đâu hoặc gạo lứt có nguồn gốc như thế nào. Ngoài việc giàu chất xơ, gạo lứt còn có nhiều chất dinh dưỡng mà gạo trắng không có. Bạn vẫn đang ăn gạo tinh chế? Hãy theo chân Cỏ May để thấy được tất cả những lợi ích của gạo lứt, và hướng dẫn bạn cách nấu gạo lứt sao cho thơm ngon, tốt cho sức khỏe và dễ ăn nhé! 

I. Gạo lứt là gì? Có mấy loại gạo lứt? 

Gạo lứt (gạo nguyên cám) là loại gạo chỉ xay xát lớp vỏ trấu bên ngoài mà giữ lại lớp cám bao bọc hạt gạo. Lớp cám này thường có màu nâu và rất giàu chất xơ, các loại vitamin. Trong hạt gạo, cám là phần giàu chất dinh dưỡng nhất, quá trình chuyển từ gạo lứt sang gạo trắng thông thường làm mất đi khoảng 67% vitamin B3, 80% vitamin B1, 90% vitamin B6 và rất nhiều loại khoáng chất khác.  

Vì những lợi ích và giá trị dinh dưỡng của gạo lứt mà ngày càng có nhiều người lựa chọn sử dụng gạo lứt thay cho gạo trắng thông thường. 

Gạo lứt có 2 loại phổ biến là gạo lứt nâu, gạo lứt đỏ. Sự khác nhau cơ bản giữa hai loại gạo này là do chúng được chế biến từ 2 loại gạo có màu khác nhau. 

  • Gạo lứt nâu 

Gạo lứt nâu là loại gạo được sản xuất từ giống gạo hạt trắng thông thường. Gạo lứt nâu có màu trắng ngà hoặc màu nâu vàng, mùi vị dễ ăn hơn so với các loại gạo lứt khác nên thường được người tiêu dùng ưa chuộng nhất. 

  • Gạo lứt đỏ 

Gạo lứt đỏ là loại gạo được chế biến từ giống gạo có cám màu đỏ. Loại gạo này hay bị nhầm lẫn với gạo huyết rồng, nhưng thực chất màu đỏ của gạo lứt đỏ chỉ là màu của vỏ cám bên ngoài, khi bẻ hạt gạo ra thì bên trong vẫn là màu trắng đục. 

II. Lợi ích của gạo lứt 

  • Giàu chất dinh dưỡng do hạt gạo còn giữ nguyên mầm và lớp cám  

Mầm và cám gạo của gạo lứt tích trữ rất nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sự phát triển của gạo. Bao gồm các loại vitamin như vitamin B1 giúp giảm mệt mỏi, giữ ẩm cho da, tóc và môi, vitamin B2 để ngăn ngừa viêm miệng, vitamin E để ngăn ngừa lão hóa tế bào. Đây là những chất dinh dưỡng mà gạo trắng không có. 

  • Hiệu quả trong việc giảm cân 

Gạo lứt sẽ làm tăng tần suất nhai, dễ khiến người ăn cảm thấy nhanh no và cũng rất hữu ích cho việc giảm cân, nguyên nhân chính là vì gạo lứt cứng hơn gạo trắng thông thường nên sẽ khuyến khích người ta nhai nhiều lần và chậm rãi. Điều này sẽ thôi miên não bộ và tạo cảm giác no, bạn sẽ cảm thấy no mà không cần ăn quá nhiều, ngoài ra gạo lứt khó tiêu hóa hơn gạo trắng, khi nhai, miệng sẽ tiết ra nhiều nước bọt hơn để phân hủy, tốt cho hệ tiêu hóa. 

  • Bổ sung nhiều chất xơ, giải độc mỗi ngày 

Gạo lứt có lượng chất xơ cao gấp 6 lần so với gạo trắng, có thể ngăn ngừa và làm chậm táo bón. Ngoài việc bài tiết cặn bã trong quá trình đại tiện, gạo lứt còn có thể đào thải cholesterol dư thừa, thủy ngân, phụ gia thực phẩm và các chất độc hại khác trong máu. Nếu kết hợp ăn gạo lứt với rau quả và tập thể dục mỗi ngày, bạn sẽ vừa giúp cơ thể giải độc, vừa có thể tránh được táo bón. 

  • Nhiều khoáng chất, điều tiết chức năng của cơ thể 

Gạo lứt chứa nhiều khoáng chất khác nhau có thể điều chỉnh các chức năng của cơ thể, chẳng hạn như sắt, có thể ngăn ngừa thiếu máu và cải thiện khả năng miễn dịch, cho phép dây thần kinh hoạt động bình thường, đào thải kali ra khỏi cơ thể, tập trung tinh thần, ngăn ngừa nồng độ magiê thấp và thúc đẩy quá trình trao đổi chất Kẽm. 

  • Gạo lứt thực sự giúp cải thiện mái tóc 

Gạo lứt chứa protein, vitamin và khoáng chất như silic. Không chỉ vậy, các chất dinh dưỡng khác của gạo lứt cũng cao hơn rất nhiều so với gạo trắng. Cứ 100g gạo lứt chứa 0,45mg vitamin B6, ngoài công dụng dưỡng tóc, nó còn có tác dụng chống lão hóa. Nếu không thích ăn gạo lứt, bạn có thể trộn gạo lứt với gạo trắng để ăn cùng. 

III. Cách nấu gạo lứt 

  • Ngâm trong nước 

Phần mầm và cám gạo cứng hơn nên cần ngâm lâu hơn gạo trắng. Sau khi vo gạo lứt, bạn sẽ mất khoảng 6 đến 8 tiếng để ngâm gạo, hơi tốn thời gian, nhưng nếu là lúa của vụ mới thu hoạch năm nay thì khoảng 30 phút đến 1 tiếng. 

  • Điều chỉnh nước nấu cơm 

Nói chung, nước dùng để nấu gạo lứt nhiều hơn khoảng 1,2 đến 1,3 lần so với gạo trắng. Nếu bạn muốn ăn cơm cứng hơn thì cần ít nước hơn, còn nếu muốn ăn cơm mềm hơn thì cần nhiều nước hơn, chỉ cần điều chỉnh theo ý bạn là được. 

  • Thêm chút muối vào nấu cùng cho thơm. 

Một số người không thích mùi cám gạo, bạn có thể cho một chút muối trước khi nấu gạo lứt, điều này không chỉ có thể làm giảm mùi vị của cám gạo mà còn làm nổi bật hơn vị đặc trưng của gạo lứt. 

IV. Cách lựa chọn gạo lứt: 

Nếu chưa từng ăn gạo lứt thì bạn nên mua thử 1-2 kg mỗi loại. Khi chọn mua, bạn lưu ý một số điểm sau: 

  • - Sờ thử vào gạo, nếu gạo là loại tốt thì bạn sẽ cảm thấy hơi thô ráp và hạt gạo không quá sáng bóng. Do hạt gạo không được đánh bóng nên lớp cám bên ngoài tạo ra cảm giác này. Phần cám này chính là tinh hoa của gạo lứt. 
  • - Nên chọn mua hạt gạo còn nguyên, không bị bể nát. Đặc biệt nên mua gạo mới, tránh mua gạo cũ hoặc  bị mối mọt. 

V. Cách bảo quản gạo lứt 

Gạo lứt dễ mốc hơn gạo thường nên cần phải bảo quản kỹ lưỡng. Có hai cách bảo quản, một là bảo quản trong thùng chuyên dụng, các thùng/hộp này đã được thiết kế để bảo quản gạo tốt nhất, hai là chia thành từng phần nhỏ đựng trong các hũ rồi bảo quản trong tủ lạnh, sẽ tránh được mối mọt. 

VI. Mua gạo lứt ở đâu? 

Bạn có thể mua gạo lứt tại các đại lý gạo trên toàn quốc, hoặc có thể mua tại Cỏ May Online, vừa tiện dụng lại nhanh chóng. 

Hiện tại Cỏ May có bán hai loại gạo lứt là Gạo Lứt ĐỏGạo Lứt Nâu Organic. Các sản phẩm  gạo  lứt của Cỏ May được thiết kế đựng trong túi/hộp hút chân không, là hàng xuất khẩu đạt tiêu chuẩn quốc tế.  

Giá của gạo lứt thông thường trong khoảng từ 50.000-100.000/1kg.